Vieilli pendant plusieurs années dans des fûts ex-bourbon, des fûts ex-sherry et des fûts japonais Mizunara des forêts de Hokkaido et Tohuku, ce whisky offre un profil riche de céréales et de fruits secs, avec des notes de fumée et de miel en finale. Composé à 100 % de whisky de malt et élaboré à partir de single malts âgés de 5 à 6 ans, il n’est produit qu’en petites quantités de moins de 20 fûts. Ce whisky n’est jamais coloré ni filtré à froid. Le phare de Hatozaki a été choisi comme symbole pour le whisky Hatozaki. Construit en 1657, il s’agit du plus ancien phare en pierre du Japon. Pendant des siècles, il a guidé les marins vers le port d’Akashi, et en 2014, il a été désigné monument historique.
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