Note de dégustation

Nez : Riche et enveloppant, il s’ouvre sur des arômes profonds de fruits secs (figue, raisin, datte), accompagnés de chocolat noir, de caramel brun et de café doux. Des notes de noix, de cuir et d’épices chaudes (cannelle, muscade) s’entrelacent dans un ensemble chaleureux et structuré.

Bouche : L’attaque est ample, douce et soyeuse. On retrouve les fruits confits du nez, enrichis de cacao amer, de sirop d’érable et d’une légère trame boisée. Les épices s’expriment avec finesse, soutenues par une texture onctueuse et un équilibre parfaitement maîtrisé.

Finale : Longue, persistante, sur des notes de fruits noirs compotés, de noisette torréfiée, de sherry sec et d’un boisé élégant. Une légère amertume noble vient ponctuer la dégustation avec distinction.

Description du whisky

Le Kavalan Ex-Sherry Oak 46 % est un single malt taïwanais issu d’un vieillissement intégral en fûts de xérès Oloroso, sans réduction brutale ni filtration à froid. Il reprend l’intensité du célèbre Solist Sherry dans une version plus douce et accessible, tout en conservant sa richesse aromatique et sa profondeur. Chaque gorgée offre une immersion dans l’univers du sherry, à travers une palette dense, équilibrée et élégamment structurée. C’est un whisky qui séduira aussi bien les amateurs de profil gourmand que les palais en quête de caractère.

Distillerie

Installée à Yuanshan, dans le comté de Yilan (Taïwan), la distillerie Kavalan est aujourd’hui l’un des fleurons du whisky asiatique. Son climat subtropical favorise un vieillissement rapide et intense, permettant à ses whiskies de développer en quelques années une complexité digne de plus vieux millésimes. Grâce à une sélection rigoureuse des fûts, un savoir-faire pointu et une quête constante d’excellence, Kavalan a su se faire une place parmi les plus grands noms du whisky mondial.